Kakao kütlesi, kakao likörü olarak da bilinir, öğütülmüş kakao çekirdeklerinden yapılan saf bir kakao biçimidir. Hem kakao katılarını hem de kakao yağını eşit oranlarda içerir ve zengin, yoğun bir tat sağlar. Çikolata yapımında kullanılan temel bileşendir.
